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雅 鱼

发布时间:2012年12月05日 20:54 评论条数:0
雅鱼属鲤形目,鲤科,裂腹鱼亚科,裂腹鱼属,裂尻鱼亚属。俗称:雅鱼、重口、重口细鳞鱼、重唇细鳞鱼、细甲鱼。

 

  雅鱼,又名丙穴鱼、嘉鱼、丙穴嘉鱼,学名裂腹鱼。属洪雅、雅安名特产之一,是中亚高原山区特有的品种。原产于青衣江(雅安段)周公河,故称雅鱼。鱼形似鲤而鳞细如鳟,体形肥大,肉质细嫩,砂锅雅鱼为当地名菜。相传,清代上贡慈禧,太后赞美为“龙凤之肉”。

  雅鱼肉质细嫩鲜美而深受人们喜爱,成为历代贡品,与雅女、雅雨并称“雅安三绝”。用荥经砂锅烹制的“砂锅雅鱼”、“雅鱼全席”被誉为雅安名菜、川味上品。唐朝诗人杜甫咏诗赞曰:“鱼知丙穴尤为美”。雅鱼因其悠久的历史文化、独特的生理构造、绝佳的鲜美口味而久负盛名。

 


 

【来源:本网 作者: 责任编辑:admin】
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